ワインの大敵
ワインの大敵
高温・多湿
ワインは生きています。
温度は重要です。
保存に適した温度は通常10～14度くらいがベストです。
温度が高すぎると早く熟成して変質しやすく、逆の低すぎると熟成が止まってしまいます。
乾燥
湿度が低いとコルクが乾燥してしまい、抜きにくくなったり、微生物が進入しやすくなります。
ワイに適した湿度は70％くらいが良いでしょう。
温度変化
温度変化が著しいとやはり変質しやすくなります。
出来るだけ冷暗室のような温度変化の少ない場所が良いでしょう。
臭い
臭いにも気をつけなければいけません。
臭いがあると、ワイン自体に臭いが移ってしまいます。
そのためせっかくの香りや室が失われてしまいます。
振動
ボトル自体に振動が加わると熟成のスピードが速まります。
そのために劣化するおそれが生じてしまいます。
ふだんは振動が直接伝わらない場所を選んでください。
光
蛍光灯や日光はワイン自体に影響を与え劣化させてしまいます。
高級なワインほどボトルにも工夫がされていて光を遮断させるようなボトルになっています。
光は出来るだけ避けて保管しましょう。
