さしみ、すし、天ぷら

”ワインは洋食に合わせる酒”というのは、古い認識のようになっています。
むしろ現代はどんな料理にも合わせられ一般としても大変ポピュラー的な存在です。

今や和食にワインを合わせるのは、むしろ常識と言っても過言ではないようです。
むしろ常識というものはその時代時代の人たちが作り上げていくものでもあります。

有名な料亭や割烹料理、お寿司屋、天ぷら屋などでも今では高級ワインまで取りそろえてあります。
和食は洋食や中華に比べると全体的には淡泊な料理です。

そのためワインは比較的には白ワインがメインになりますが、同じ白ワインでもフルーティーな白もあれば甘口の強いものもあります。
白身魚や貝類の刺身などをそれと一緒に飲むと、あまりおいしくありませんよね。

一方、赤ワインはあまり和食には合わないのではないかと思われがちですが、上記のような場合は非常に良く合います。

和食、とくに醤油との（マグロの刺身など）相性は抜群です。マグロのトロの刺身やにぎり寿司には、赤ワインは驚くほどマッチして料理、ワイン共々に最高の料理になってくれるでしょう。

ぜひ一度お試しなさってください。とくに上級のマグロを食べるときには、あわせて上級に赤ワインと一緒に。

チーズとワインを口にしたときのような、絶妙な組み合わせで、口の中に何ともいえないまろやかさが広がります。

ポイント
マグロのお造りを食べる際には醤油に赤ワインを数滴垂らして食べるとおいしくなります。