味と人気が値をつり上げる

希少性
良質のワインは、葡萄の育成や醸造も大変丁寧に行なわれるので、大量生産は出来ません。そのために、もともと市場に出回る量が少なくて、その結果値段も高くなっていきます。

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熟成による品質の向上
良いワインは、長期熟成すればするほど味わいが増していくので、熟成期間が長いものほど質が向上して、結果値段も高くなっていきます。一方、年月がたてばその間にワインはどんどん消費されて行きます。時間月日がたてばたつほど量も少なくなり価値はますます高まるのです。

有力なワイン鑑定家による高い評価を得る
鑑定家が、そのワインを試飲して絶賛したり推奨すると、みな「飲んでみたい」と言うワイナーたちが激増します。需要が高まり値段は急上昇します。

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希少性がさらに高まる
多くの人たちの間でその希少性が話題にもなってその情報をもとに求める人がさらに増えていきます。その間にも量は消費も含めて少なくなっていきます。その結果需要と供給のバランスが崩れて、超高値で取引をされるようになるのです。

ワインにあって日本のお酒にないもの
日本酒にも高価なものがあります。でもあってもせいぜい十万円程ですね。ではワインがそれほど高価になるのはなぜでしょう？それは古いものほど味が良くなる醸造行程が基本的に違うからです。

「よいワインは古いものほど価値がでる」というワインの特性からなるものです。逆に日本酒は醸造したて「新しいものほど高価」になるからですね。醸造仕立てのフレッシュさが売りの「日本酒」、一方古きものほど価値の高い「ワイン」の違いからです。